Guía para celebraciones en Uruguay
Pata de cordero con papines y aderezo de pimientos
Actualizado el 12/11/2026.
Pata de cordero con papines y aderezo de pimientos
Esta receta utiliza pata de cordero deshuesada en porciones con papines y cebolla de verdeo, acompañada por un aderezo de pimientos. Combina hierbas y limón. Probá el rendimiento de la pieza antes de calcular un servicio para muchas personas.
Ingredientes de la preparación
La receta lleva una pata de cordero, dos dientes de ajo, romero y estragón, ralladura de un limón, doscientos gramos de manteca, veinte papines y cinco cebollas de verdeo. Para el aderezo: cuatro pimientos colorados, albahaca, media taza de queso rallado y una taza de piñones, además de aceite, sal y pimienta a gusto. Calculá las porciones según el peso útil de la pata y la cantidad de acompañamientos.
Papines y aderezo
Cociná los papines hasta que estén apenas tiernos y reservá para completar su cocción en la parrilla. Asá los pimientos, dejalos reposar en un recipiente apto para alimentos y retirales la piel. No uses papel de diario en contacto con la comida. Procesá con queso, albahaca, piñones y aceite hasta obtener la consistencia deseada; mantené el aderezo refrigerado hasta servir.
Armar y cocinar el cordero
Mezclá manteca blanda, ajo, hierbas y ralladura de limón. Pedí la pata deshuesada y cortá porciones parejas para que la cocción sea uniforme. Alterná carne, papines y verdeo en brochetas aptas para parrilla y pincelá con la mezcla. La cocción depende del tamaño de los trozos; verificá el punto con un termómetro adecuado en lugar de guiarte solamente por el dorado.
Llevar la idea a un evento
Para varias mesas, calculá tandas y quién cocinará y servirá. Identificá lácteos y piñones y consultá necesidades alimentarias con los invitados. Si preferís contratar la comida, consultá expresamente si el menú elegido incluye esta preparación.
Referencia para ampliar: USDA: uso del termómetro de cocina.
Para una cantidad grande, compará catering para celebraciones o un servicio de parrillero para una reunión; consultá expresamente si el menú incluye cordero y cómo se sirve.
Preguntas frecuentes
¿La pata se cocina entera?
En esta versión se deshuesa y se utiliza en porciones para brochetas.
¿Cuántas personas comen?
Depende del peso útil de la pieza y del resto del menú; la receta original no fijaba ese peso.
¿Puedo preparar el aderezo antes?
Podés organizar esa tarea con anticipación, manteniendo refrigeración y una manipulación adecuada.
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